Pour 12 (petits) muffins
1 oeuf
50 ml d’huile
125 ml de lait
190 gr de farine
65 gr de sucre
2 sachet de levure chimique (soit 2x11 gr)
180 gr de bleuets frais ou surgelés
(PS: en France ça peut être difficile de trouver des bleuets alors remplacer par un équivalent comme la myrtille)
Préchauffer le four à 205℃
Beurrer les moules
Battre l’oeuf dans un bol, y ajouter le reste des ingrédients
Finir par les bleuets, les mélanger doucement à l’appareil pour ne pas les écraser
A l’aide d’une petite cuiller, remplir les moules, chaque muffin ne doit pas dépasser la moitié de son moule car il va gonfler à la cuisson
Cuire 20 mn jusqu’à ce que la surface ait une jolie couleur brun/doré
Laisser refroidir avant de démouler
50 gr de beurre
2 poireaux coupés finement
2 gousses d’ail émincées
450 ml de bouillon de légumes
200 gr de patates en petits cubes
450 gr de brocoli coupés en petits morceaux
340 ml de lait
220 gr de cheddar râpé
poivre et sel
Faire fondre le beurre dans un une large casserole sur feu moyen
Ajouter les poireaux, l’ail, mélanger jusqu’à ce que les poireaux ramollissent
Verser le bouillon, ajouter les patates et porter à ébullition
Réduire le feu, couvrir et laisser cuire 10 mnAjouter les broccoli et porter à ébullition
Réduire le feu, couvrir et cuire encore 10 mnAu mixer faire une purée du contenu de la casserole mais pas trop liquide si comme moi vous aimez les petits morceaux de légumes
Remettre sur feu moyen et verser le lait et remuer jusqu’à l’apparition de petites bulles
Retirer du feu, ajouter le fromage et mélanger jusqu’à ce qu’il fonde
C’est réussi si le chowder a une consistance un peu épaisse et s’il est bien crémeux
Assaisonner
Verser dans des bols individuels et déguster
300 gr de pois chiche
3 oeufs
sel
1 ognion
zeste d'un citron
150 gr d'alfalfa germé ou toute sorte de légumes germes au choix...
150 gr de pain grillé et émietté
huile de pepin de raisin
épices (mon favori est un mélange tout prêt pour barbecue, mais vous pouvez essayez toutes sortes de mix qu'on trouve facilement partout)
8 buns ou pain à hamburgers
Mélanger les pois chiches, les œufs et le sel et les épices de votre choix dans un mixer jusqu'à obtenir un mélange de la consistance d'un hummus épais
Verser dans un bol et remuer avec l'oignon, le zeste de citron, et les germes
Ajouter la mie de pain grillée
Laisser reposer pendant quelques minutes afin de les miettes absorbent le reste de la préparation
Façonner avec les mains 8 burgers
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen, y mettre 4 burgers ,couvrir et cuire de 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que les fonds commencent à brunir
Les retourner et cuire l'autre face jusqu'à ce que les burgers soient dorés
Retirer de la poêle et laisser refroidir sur une grille pendant que vous cuisez le reste des galettes
Préparer les buns selon votre choix: tomate, salade, moutarde, mayo,....et déposer les bugers à l'intérieur
C'est prêt!
4 gros champignons de Paris (ceux à farcir)
30 gr de vinaigre balsamique
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
1 cuiller à cafe de basilic séché
1 cuiller à cafe d'origan séché
1 cuiller à soupe d'ail émincé
sel et poivre
4 tranches de fromage au choix
4 buns
Placer les champignons (on aura retirer la queue d'abord), dans un plat
Dans un bol, mélanger le vinaigre, l'huile, l'origan, le basilic, l'ail, le sel et le poivre
Verser sur les champignons et les laisser mariner ainsi 15 minutes en les retournant de temps en temps
Préchauffer le grill légèrement huile sur moyen-fort
Placer les champignons sur le grill et les badigeonner du reste de marinade si nécessaire les laisser sur le grill de 5 à 8 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Recouvrir du fromage 2 minutes avant de les retirer
Servir dans des buns avec la garniture au choix
100 gr de petits haricots noirs en boite
30 gr d'ognions frits
3 bun ou pain à hamburger
sel, poivre épices
huile de pépin de raisin
Dans un large bol, écraser les haricots jusqu'à obtenir une pâte épaisse
Mélanger avec le pain grillé émietté, l'oignon, les épices , le sel et le poivre
Former avec le mélange 3 burgers
Les frire dans l'huile à feu moyen
Servir dans les buns avec la garniture que vous préférez
7 verres de bouillon de légumes
2 ou 3 pincées de piment (genre cayenne)
3 cuillers à soupe d'huile d'olive
150 gr de couscous
100 gr de broccoli coupés et de la taille d'un pouce
100 gr de chou-fleur coupés et de la taille d'un pouce
4 tomates séchées et coupées
4 oignions verts et émincés
60 gr de fromage de chèvre émietté
Dans une grande casserole chauffer le bouillon de légumes, le piment, et l'huile d'olive
Verser le couscous dans un plat creux
Quand ça commence à bouillir, retirer du feu et verser sur le plat de couscous
Attendre 2 minutes et ajouter les brocolis et chou-fleurs
Attendre encore 2 minutes et et verser dans des bols
Sur chaque bol déposer les morceaux de tomates séchées, d'oignon, et de fromage
Salade au boulgour : que j'ai goûté et adoré au restaus de la coopérative bio de Hillborough , j'ai cherché la recette sur le net et essayé: c'est super bon!
(6 personnes)
8 verres de bulgour
240 ml d'eau bouillante
4 cuillers à soupe d'huile d'olive
3 cuillers à soupe de jus de citron
2 cuillers à soupe de menthe fraîche hâchée
3 cuillers a soup de coriandre fraiche hâchée
sel, poivre
1 poivon rouge, grillé, pelé et coupé en lanière
1 cuiller à soupe d'echalottes hâchée
2 gousses d'ail hâchée
1/2 concombre coupé en lanières
100 gr de feta émiettée persil pour décorer
Placer le bulgour dans un large bol ajouter l'eau bouillante et laisser reposer 30 minutes jusqu' à ce que l'eau soit absorbée, mélanger avec une fourchette si nécessaire
Dans un autre bol, mélanger l'huile, le jus de citron, sel et poivre
Verser sur le boulgour, ajouter les herbes et mélanger
Mélanger au reste des ingrédients
Couvrir et réfrigérer le temps souhaité (ce ne doit pas etre glacé mais frais) , décorer avec le persil et servir
Soupe de lentilles
(4 a 6 personnes)
150 gr de lentilles brunes ou vertes lavées
1 grosse carotte
1 belle branche de céleri avec la feuille
1 oignon brun
1 grosse tomate
eau pour couvrir les lentilles
60 gr d'huile d'olive
sel et poivre
piment doux
Nettoyer les lentilles dans l'eau froide
Les mettre à bouillir dans une casserole d'eau chaudeLaisser mijoter 10 minutes puis éteindre le feu et laisser les lentilles ainsi dans l'eau pour 10 minutes
Couper l'oignon, la carotte, le céleri et la tomate en petits morceaux
Egoutter les lentilles et les replacer dans la casserole
Ajouter les légumes, le laurier, l'huile d'olive, sel poivre et une pincée de pimentCouvrir avec de l'eau chaude et porter à ébullition
Couvrir et laisser mijoter sur feu moyen environ 40 minutes
Retirer le couvercle et laisser mijoter encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la soupe épaississe
Decorer avec un brin de persil et servir
Quesadillas aux haricots noirs
(Pour 6)
6 tortillas
2 boîtes de haricots noirs rincés
2 gousses d’ail émincées
1 gros oignon hâché
1 piment jalapeno finement émincé
1 cuiller à cafe de cumin en poudre
2 cuillers à soupe d’huile
100 gr de tomates hâchées
100 gr de fromage râpé genre cheddar
1 petit pot de crême aigre (la crême fraîche peut faire l’affaire)
200 gr de salsa mexicaine (votre préférée) déjà prête
1 poignée de feuilles de cilantro hâchées
feuilles de papier sulfurisé
sel et poivre
Préchauffer le four a 210 Faire revenir l’ail, l’oignon, le piment et le cumin dans l’huile à feu moyen pendant 3 minutes Ajouter les haricots et remuer
Ajouter les tomates et les feuilles de cilantro et remuer
Cuire 3 minutes
Assaisonner
Placer les tortillas sur une feuille de papier sulfurisé
Déposer une cuiller de la préparation sur chaque tortilla
Couvrir avec le fromage
Rouler chaque tortilla et huiler un peu le dessus
Cuire au four environ 7 minutes jusqu’à que ce que les tortillas soient dorées
Servir avec la sauce toute prête et la crême aigre
Riz frit à la japonaise
(pour 2 bonnes parts) 1 coupelle de sauce de soja
2 cuillers à soupe d’huile de pépins de raisins
2 échalottes émincées
2 carottes émincées ou râpées au choix
1 coupelle de petits pois ou haricots verts coupés en petits morceaux
300 gr de riz long déja cuit et réfrigéré (il ne collera pas ainsi)
2 gousses d’ail émincées
2 oeufs battus
sel, poivre
Faire chauffer l’huile dans un wok, quand elle est bien chaude, y cuire les 2 oeufs: avec la cuiller en bois, les “casser” genre oeufs brouillés
Ajouter l’ail et le riz
Bien mélanger
Ajouter les légumes et bien mélanger à nouveau
Ajouter l’assaisonnement, cuire encore quelques minutes et servir
Gaji namul
(pour 1 personne) 1 aubergine
1 cuiller d’huile de sésame
1/2 oignon
3 gousses d’ail
1 cuiller de graines de sésame
1 cuiller de sauce de soja
1 cuiller à thé de piment en poudre
1 feuille de laitue
Je coupe l’aubergine en gros morceaux et je la fais bouillir dans de l’eau salée jusqu’à ce quelle soit tendre
Je l’égoutte
Je mélange tous les autres ingrédients avec l’aubergine dans un large bol et je le sers sur une belle feuille de laitue
Pad Thai
(2 personnes)
½ d’un paquet de tofu ferme coupé en dés
100 gr de légumes mélangés crus et émincés: carottes, haricots, poivron,...(on trouve des mélanges tout prets au rayon surgelé)
50 gr de germes de soja
2 gousses d’ail écrasées
1 piment rouge écrasé ½ oignon émincé
½ carotte émincée 1 tomate émincée
2 bâtons de citronnelle coupés fin
2 ou 3 feuilles de cilantro
4 cuillers à soupe de sauce de soja
1 cuiller à soupe de sucre brun
2 cuillers à soupe d’huile
1 verre de nouilles thai
graines de sésame
2 pincees de cacahuètes écrasées
Chauffer l’huile dans un wok
Ajouter l’ail le chili, l’oignon, la carotte, la tomate et le tofu
Mélanger et frire
Ajouter les légumes, la citronnelle et les feuilles de cilantro
Mélanger et cuire
Ajouter la sauce de soja et le sucre selon votre goût
Ajouter les nouilles
Cuire
Ajouter les germes de soja et un peu d’eau si c’est nécessaire et 1 pincée de cacahuètes
Servir en parsemant de graines de sésame et de cacahuètes
200 gr de beurre mou
220 gr de sucre
3 oeufs
36 cl de lait
280 gr de farine
120 gr de farine de maïs
20 gr de levure chimique
1 bonne pincée de sel
Dans un grand bol mélanger le beurre et le sucre, ajouter les oeufs et le lait, puis la farine, la farine de maïs, la levure et le sel
Sur un plat rectangulaire allant au four préalablement beurré, déposer la pâte obtenue et cuire au four ( thermostat 200℃) environ 30 mn
Laisser un peu refroidir, couper en carres en servir tiède
Oatmeal Banana nut bread
100 gr de beurre
150 gr de sucre
2 oeufs
150 gr de bananes écrasées
1 cuiller à café de cannelle en poudre
200 gr de farine
1/2 cuiller à café de levure chimique
1/2 cuiller à café de sel
50 gr de flocons d’avoine
50 gr de noix (pécan ou autre au choix) en morceaux
Préchauffer le four à 180
Beurrer et fariner un moule a cake
Dans un grand bol, mélanger le beurre ramolli et le sucre pour obtenir un ruban homogène
Ajouter un après l’autre les oeufs
Ajouter la banane et la cannelle
Mélanger la farine, le sel et la levure et ajouter à la préparation
Ajouter les flocons d’avoine et les noix
Bien mélanger Verser dans le moule
Cuire 50 a 55 minutes
Frangipane
- 2 rond de pâte feuilletée (du commerce ou faites maison)
- 150 grammes d'amande en poudre
- 100 grammes de sucre semoule
- 75 grammes de beurre
- 2 oeufs dont un pour dorer la pâte
- 1 cuiller à soupe d'extrait d'amande amère
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, le sucre, l'extrait d'amandes, le beurre ramolli, et 1 oeuf
Dans un moule à tarte, étaler la 1ere pâte feuilletée, garnir avec la pâte d'amande obtenue ci-dessus, recouvrir de l'autre pâte feuilletée Bien souder les bords
Faire des petits traits sur la pâte en guise de décoration et dorer avec le jaune d'oeuf.
Passer au four préchauffé à 200°C jusqu'à ce que la tarte prenne une jolie couleur dorée
450 gr de beurre mou
220 gr de sucre brun
560 gr de farine
Préchauffer le four à 165℃
Mélanger le beurre et le sucre, ajouter la farine
Bien mélanger pour une obtenir une pâte homogène
Dans un plat allant au four carré ou rectangulaire, préalablement beurré, déposer la pâte, piquer à la fourchette
Cuire environ 30 mn, le shortbread est cuit quand il reste pâle au centre mais les bords sont légèrement bruns
Laisser refroidir et couper en rectangles ou carrés